Si vais en verano este bar es perfectamente reconocible: en su paradisíaca terraza, aunque sin vistas, bajo una tupida parra, hay un auténtico emjambre de clientes disfrutando de sus legendarias sardinas, de su inmejorable pez espada, del pez porco, de las lulas o calamares,de sus sanmartiños, y de una amplia variedad de pescados. Eso sí: las sardinas son sencillamente exquisitas. El señor Guimerans las prepara con gran esmero y maestría y tiene su técnica: nunca debe estar quemada la cola, para que no se le vaya por ahí su grasa y su sabor. Fruto de ello y de que las asa al momento y con sarmientos, es que son las mejores que se pueden comer en toda Galicia. El propio Richard Guimerans se encarga de seleccionarlas personalmente, así como el resto del pescado, acudiendo todas las mañanas a primera hora al mercado de Cangas. Dejaros aconsejar porque en este bar no venden los platos de pescado sino que pretenden -y lo consiguen- agasajar al cliente como si fuera un marqués, un rey. Razón de peso para que el local esté a tope con frecuencia y con gente de media Galicia. Completan este lugar maravilloso un estupendo grupo de camareros y cocineras. No busqueis lujos ni sofisticación ni servicio ultrarápido. No hacen falta.

Escrito por Rafael Somoza
el 3 de Febrero del 2008