Receta de

Almejas a la Pescadora

Ingredientes

• 1 Kg. de almejas
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco
• 1 dl. de aceite
• 2 cucharadas soperas de harina
• Pimienta
• Nuez moscada
• Ajo
• Limón
• Laurel
• Sal

Elaboración

Después de bien lavadas, se rehogan las almejas y se ponen en una cacerola con tres rajas de limón y una hoja de laurel. En una sartén aparte se vierten un par de cucharadas de aceite y cuando está bien caliente se rehogan en él las cebollas, muy picadas; en cuanto comiencen a dorarse se agregan dos cucharadas de harina, una pizca de pimienta , nuez moscada y un diente de ajo. Una vez que todo esto esté bien tostado, se añaden un cacillo de agua y el vino blanco, vertiendo todo este conjunto en la cacerola donde están las almejas. Se deja cocer a fuego lento para que se espese la salsa y cuando esté en su punto se puede servir el guiso procurando que esté muy caliente.

Observaciones

Receta de Almería