Receta de

Almejas en Salsa Verde

Ingredientes

• 2 Kg. de almejas
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de perejil picado
• 5 cucharadas de cebolla picada
• Miga de pan
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Sal

Elaboración

Lavar bien las almejas y ponerlas a hervir con un poco de agua en una cazuela, con la hoja de laurel y tapadas como si fueran al vapor. Una vez abiertas , se reservan, colando el agua de la cocción.Dorar en una sartén con el aceite puesto al fuego la cebolla y el perejil picado, echando también el agua de la cocción de las almejas, un chorro de vinagre, sal y azafrán y la miga de pan. Cuando la mezcla esté bien cocida, se añade a la misma las almejas y se deja cocer todo junto unos 10 minutos.