Receta de

Almejas Nacho Moreira

Ingredientes

• 1 Kg. de almejas de Sanlúcar
• Varios dientes de ajo
• ½ cebolla
• 100 g. de espárragos trigueros
• 100 g. de langostinos cocidos y pelados
• 50 g. de jamón ibérico
• Harina
• Sal
• 100 ml. de amontillado u oloroso de Jerez
• 2 hojas de laurel

Elaboración

Se filetean los ajos, se pica minuciosamente la cebolla. Se sofríen ambos en aceite de oliva sin dejar que se doren. Se echan las almejas, el jamón muy picado, los espárragos muy troceados, un poco de harina para espesar la salsa y el vino. Después se echan los langostinos pelados y se deja todo a fuego lento hasta que se abran las almejas. Se incluye el laurel y se sirven calientes.