Receta de

Boquerones en Vinagre

Ingredientes

• ½ Kg. de boquerones grandes
• 2 vasos de vinagre de Jerez
• 4 cucharadas de sal
• 1 vaso de agua
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva

Elaboración

Limpiar los boquerones y quitar la espina dorsal y la del lomo. Lavarlos y escurrir. En un cuenco, disolver la sal en el agua y el vinagre. Introducir los boquerones y dejar macerar en la nevera de 24 a 36 horas. Lavarlos bien al chorro de agua fría, colocarlos en una fuente, espolvorear con ajo y perejil picados y regarlos con aceite de oliva.

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