A Tapear!

Recetario de tapas Receta de

Boquerones en Vinagre

Ingredientes
  • ½ Kg. de boquerones grandes
  • 2 vasos de vinagre de Jerez
  • 4 cucharadas de sal
  • 1 vaso de agua
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
Elaboración
Limpiar los boquerones y quitar la espina dorsal y la del lomo. Lavarlos y escurrir. En un cuenco, disolver la sal en el agua y el vinagre. Introducir los boquerones y dejar macerar en la nevera de 24 a 36 horas. Lavarlos bien al chorro de agua fría, colocarlos en una fuente, espolvorear con ajo y perejil picados y regarlos con aceite de oliva.
Categorías
Tapas frias, de pescados y mariscos


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