Receta de

Calamares Rellenos

Ingredientes

• 8 calamares
• 150 g. de gambitas
• 1 cebolla
• 2 huevos duros
• 50 g. de miga de pan
• 25 g. de queso rallado
• 250 g. de tomates
• 50 g. de harina
• Leche
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Limpiar los calamares, dejando las bolsas enteras y reservando las aletas y los tentáculos. Preparar un sofrito con ½ cebolla picada y las aletas y los tentáculos troceados. Añadir las gambitas, los huevos duros trinchados, el pan remojado en leche, el queso y el perejil picado. Mezclar y rellenar los calamares, cerrándolos con un palillo. Enharinarlos y freírlos. Retirarlos y, en la misma cazuela, rehogar la cebolla restante. Verter un poco de vino, reducir y añadir el tomate rallado. Rehogarlo y cubrir con un poco de agua. Salar, agregar los calamares y cocer unos 30 minutos.

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