Receta de

Canapés de pisto manchego

Ingredientes

Para 8 canapés:

• 1 baguette
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 4 tomates
• 2 lonchas de jamón serrano picado
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• Cominos
• Sal
• 1 cucharada de vinagre

Elaboración

Pela la cebolla, la berenjena y los tomates, quita las pepitas al pimiento y corta todo en dados. Sofríe la cebolla en aceite y añade el pimiento, la berenjena y el tomate. Echa la sal y deja hacer 15 minutos. Machaca el ajo pelado con los cominos y la sal. Echa vinagre. Añade el majado al sofrito, revuelve bien. Deja reposar. Tuesta el pan por ambos lados y pon encima el pisto. Sirve los canapés con trocitos de jamón por encima. El pisto gana mucho en saber de un día para otro.