Receta de

Caracoles a la extremeña

Ingredientes

• 1 Kg. de caracoles
• 160 g. de mantequilla
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos de especia
• Una ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de harina
• 3 yemas de huevo crudo
• 1 limón
• sal

Elaboración

(Esta receta se prepara en cazuela de barro. Los caracoles resultarán más gustosos y, además, servirá para presentarlos a la mesa). Lavar los caracoles, disponerlos en una olla, cubrir con agua fría y cocerlos durante unos 40 minutos. Escurrirlos y trasladarlos a una cazuela con mantequilla, un poco de perejil, los ajos, los clavos, el tomillo, el laurel y la harina. Mezclar todo bien con las yemas de huevo y un poco de agua. Salar y cocer 20 minutos más. Antes de servirlos, rociarlos con un poco de zumo de limón.

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