Receta de

Caracoles a la riojana

Ingredientes

• 1 Kg. de caracoles
• ½ vasito de aceite de oliva
• 100 g. de jamón serrano
• 100 g. de tocino
• 1 cucharada de harina
• 1 cebolla picada
• 2 pimientos rojos
• ½ Kg. de tomates
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Lavar los caracoles, disponerlos en una olla con agua fría y cocer durante 40 minutos. Escurrirlos y disponerlos de nuevo en la olla. Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla. Añadir el jamón y el tocino, cortado en daditos, y la harina. Remover, dejar dorar y verter este sofrito sobre los caracoles. Freír aparte el pimiento en tiritas y el tomate troceado. Mezclarlos también con los caracoles, salpimentar y cocer todo junto unos 30 minutos.