Receta de

Cazuelitas de Morteruelo

Ingredientes

• 250 g. de hígado de cerdo
• 250 g. de lomo de cerdo
• ¼ de gallina
• ¼ de conejo o liebre
• 3 dientes de ajo
• ¼ l. de caldo
• ½ cucharada de alcaravea
• 1 cucharada de pimentón
• 5 nueces peladas
• 5 granos de pimienta negra
• 2 clavos de olor
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de pan rallado

Elaboración

Poner una olla amplia con agua y sal al fuego y añadir las carnes, dejando cocer a fuego suave 2 o 3 horas, hasta que estén muy tiernas. A continuación, se sacan las carnes, se deshuesan y se desmenuzan. Reservar medio litro del caldo de cocción. Seguidamente, calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos hasta que se doren, añadir el pimentón y las especias, remover un poco y regar con el caldo, dejando hervir unos minutos. Finalmente, pasar el contenido de la cazuela, las carnes, las nueces y el pan ligeramente por la batidora y servir en en cazuelitas de barro. Podéis poner unos bastoncillos de pan para adornar.

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