Receta de

Cóctel de langostinos

Ingredientes

• 24 colas de langostinos cocidas y escurridas
• 1 yema de huevo duro
• 1 cucharadita de mostaza
• una pizca de pimentón
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de brandy
• 2 cucharadas de nata líquida
• 3 cucharadas de ketchup
• 6 hojas de lechuga finamente picadas
• Unas hojitas de perejil
• Hielo picado
• Unas gotas de salsa Worcester
• Sal

Elaboración

Pase por un tamiz la yema de huevo, viértala en un cuenco, mézclela bien con la mostaza y el pimentón e incorpore el aceite gota a gota. Añada el zumo de limón, el ketchup, unas gotas de salsa Worcester, el brandy y 2 cucharadas de nata líquida. Remueva bien hasta conseguir una salsa cremosa. Distribuya en copas la lechuga y sobre ésta los langostinos, cubra con la salsa, decore la superficie con las hojitas de perejil fresco y sírvalo enseguida. Mientras, prepara el cóctel introduzca las copas en el frigorífico.