Receta de

Custodio de Berberechos al vapor de limón

Ingredientes

• 500 gramos de berberechos al natural (en lata) o 1 kg frescos.
• 6 limones grandes.
• 2 dientes de ajo.
• Unas hojas de perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Se corta la parte superior de los limones a modo de "tapadera" con el fin de utilizarlos después como recipientes. Se vacían bien dejando algo de pulpa en las paredes interiores. Hacemos también un ligero corte en el culo con el fin de apoyarlos después en la bandeja de hornear. Precalentamos el horno.

En una sartén ponemos un chorro de aceite, picamos el ajo y el perejil y lo rehogamos un poco antes de echar los berberechos (escurridos si son de lata). Rehogamos un minuto los berberechos a fuego mediano y después, con una cucharilla, los metemos en los limones.

En una bandeja colocamos los limones y los dejamos a 180º durante unos 10 minutos para que el berberecho absorva el vapor de limón.

Observaciones

Cantidades para 6 personas.

Receta enviada por Carlos Pardo.