Receta de

Empanadillas

Ingredientes

• 12 obleas para empanadillas
• 3 huevos cocidos
• 1 huevo crudo
• 200 g. de atún en aceite
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• 1 cebolla
• ½ kg. de tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Sofreír la cebolla y los tomates picados con aceite. Picar los huevos, el atún escurrido y los pimientos y añadirlos al sofrito. Sazonar y dejar enfriar. Extender las obleas y colocar un poco de relleno en el centro de cada disco. Doblar las empanadillas y sellarlas con la punta de los dedos humedecidas. Asegurar bien los bordes con un tenedor. Pintar las empanadillas con huevo batido y freírlas en abundante aceite caliente.