Receta de

Gambas con salsa vinagreta albaceteña

Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• 2 huevos cocidos picados
• 2 cucharadas de cebolla picada muy fina
• 1 pellizco de azafrán molido y otro de pimienta de Cayena
• 1 copita de coñac
• 300 g. de colas de gambas cocidas
• sal y pimienta

Elaboración

Prepara la salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, el picadillo de huevos, el coñac y la cebollita picada y sazónala con sal, el azafrán y la pimienta de cayena. Intégrale las gambas cocidas y frías y déjalas reposar al menos durante 2 horas antes de servirlas.