Receta de

Japuta (Palometa en adobo)

Ingredientes

• 1 Kg. de rodajas de japuta sin piel
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 2 granos de pimienta
• un poco de orégano
• 1 cucharada sopera de vinagre
• pimienta blanca en polvo
• sal
• agua
• ¼ Kg. de harina
• ½ litro o menos de aceite

Elaboración

Procedemos en primer lugar, a poner en adobo las rodajas de japuta, después de bien lavadas. Este adobo (en una cazuela de barro, nunca en recipiente metálico) estará compuesto por los ajos picados, el vinagre, pimienta, la hoja de laurel, los granos de pimienta, el orégano, la sal y dos cucharadas soperas de agua. En este adobo permanecerá 4 horas. Pasado dicho tiempo, y bien escurrida, pasamos por la harina y freímos en abundante aceite. La serviremos recién hecha.