Receta de

Mojo colorao

Elaboración

Machacar, en un almirez un trocito de guindilla y un par de ajillos, una cucharadita de pimentón, una pizca de cominos y sal. Ir agregando aceite crudo y batir continuamente. Rociar con una sobra de vinagre, y si la salsa queda muy espesa, aclarase con un poquito de vinagre y agua. (Esta salsa típica canaria se emplea mucho para patatas cocidas o fritas y carne).