A Tapear!
Recetario de tapas
Receta de

Picadillo

Elaboración

El "picadillo" es la masa de carne antes de ser embutida, para hacer los chorizos.

Llaman picadillo enterrado a la forma de probarlo, antes de embucharlo y convertirlo en chorizos: se envuelve en papel de estraza y se entierra en las cenizas.

Por kilo de magro picado, un puñado de orégano, tres dientes de ajo machacados, sal y 100 g.

de pimentón dulce.

El magro se espolvorea con el orégano y se amasa con los ajos machacados, la sal y el pimentón.

Se deja recogido hasta el día siguiente.

Debe freírse sin aceite y sin agua.

Categorías de la receta

Tapas calientes (129), de carnes (37)