Receta de

Pimientos con anchoas

Ingredientes

• 2 pimientos rojos grandes
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata pequeña de anchoas

Elaboración

Asar los pimientos durante 30 minutos a horno medio (180º) precalentado, dándoles la vuelta a los 15 minutos. Retirarlos, envolverlos uno a uno en un papel de periódico y dejarlos enfriar. Pelarlos y retirar sus semillas cortándolas después en tiras de un dedo de ancho. Pelar y cortar los ajos en láminas finas. Dorarlas en el aceite de oliva a fuego suave, y añadir las tiras de pimientos. Saltearlos durante 10 minutos imprimiendo a la sartén un suave movimiento de vaivén. Servirlos fríos o templados con las anchoas enroscadas sobre tostadas o rebanadas de pan.

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