Receta de

Pipirrana de Pintahuevos

Ingredientes

• 500 g. de pimientos de asar
• 250 g. de atún en aceite
• 100 g. de aceitunas negras
• 3 huevos cocidos
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• pan tierno

Elaboración

Se asan los pimientos y se dejan "sudar" en un recipiente cerrado. Se les quita la piel y se limpian las semillas, se parten en tiras y se van colocando extendidas en una fuente. Se les añade el atún, las aceitunas negras, abundante aceite de oliva, para que se pueda mojar con el pan tierno, un poco de sal y vinagre al gusto. Por último, se decoran con tres huevos duros hechos rodajas.

Observaciones

Receta de Jaén