Receta de

Pulpo a la gallega

Ingredientes

• 2 Kg. de pulpo
• 1 Kg. de patatas medianas
• pimentón picante
• sal
• aceite de oliva

Elaboración

Lavar el pulpo en agua fría. Poner a hervir el agua. Cuando hierva, meter el pulpo, esperar a que hierva, y pinchándolo con un tenedor sacarlo del agua; esperar a que hierva otra vez, y volverlo a introducir. Esta operación la haremos 3 veces, después echar las patatas enteras y peladas y dejar 15-20 minutos. El pulpo tiene que quedar un puntito duro. Si se pone "baboso", mejor tirarlo y empezar otra vez. Meter las patatas en el horno 5 minutos, los mismos que se dejará reposar el pulpo en la cazuela con el agua, ya fuera del fuego. Sacar el pulpo y cortarlo con unas tijeras en trozos no muy gordos. Colocar el pulpo y patatas en una tabla, y condimentar todo en este orden con sal, pimentón picante y el aceite de oliva.