Receta de

Queso rebozado al "Aire" de Canela y Frambuesa

Ingredientes

Para el rebozado "orly":

• 100 gramos de harina.
• 10 cl de leche.
• 10 cl de cerveza.
• 8 gramos de levadura.
• 1 huevo.
• Una pizca de sal.

• 350 gramos de queso semicurado.
• Nata para cocinar.
• Mermelada de frambuesa.
• Aceite de oliva.
• Canela en polvo.
• 2 ramas de canela.
• Frambuesas.

Elaboración

La noche anterior se congela el queso cortado en dados de 2x2 cm aproximadamente.

Se hace la "orly" añadiendo sus ingredientes en un bol. Se mezcla bien con un montaclaras hasta que su textura sea más bien espesa, añadiendo más harina si fuese necesario. Se deja reposar al menos una hora para que fermente y reservamos.

Se prepara una crema de frambuesa con la batidora, añadiendo en un bol 3 o 4 cucharadas soperas de mermelada y 100 ml de nata para cocinar. Reservamos.

En una sartén honda se echa aceite abundante. Cuando esté bien caliente se baja a fuego mediano. Sacamos los dados del congelador, se rebozan en la orly y se fríen. Retirar rápidamente cuando se doren.

En una fuente plana se colocan los dados, se espolvoréa un ligero "aire" de canela y se salpican con la crema de frambuesas.

Adornar al gusto con las frambuesas y las ramas de canela.

Observaciones

Ingredientes para 6 personas.

Receta enviada por Carlos Pardo.