Receta de

Pulpo (Ropa vieja de..)

Ingredientes

• ½ Kg. de garbanzos
• 1 Kg. de patatas
• 1 Kg. de pulpo
• 2 cebollas
• 1 lata de tomate frito
• 1 cabeza de ajo
• 1 vaso de aceite
• unas hebras de azafrán
• perejil
• tomillo
• 1 pimiento rojo
• unas gotas de anís

Elaboración

La víspera de la preparación del plato ponemos los garbanzos en remojo. Al día siguiente, en un caldero ponemos el pulpo y los garbanzos al fuego con agua, hasta que cubra el pulpo, lo cejamos cocer 45 minutos (o hasta que esté tierno). Doramos las patatas. En una sartén picamos la cebolla, el pimiento y los ajos, cuando esté dorado añadimos el azafrán, el tomate y unas gotitas de anís. Una vez cocido el pulpo lo picaremos en trocitos medianos, le añadimos los garbanzos, las patatas doradas y el sofrito. Mezclamos todo bien, sazonamos y lo dejamos al fuego unos 3 minutos, transcurrido este tiempo retiramos del fuego y espolvoreamos con perejil para decorar el plato.

Observaciones

Receta de las Islas Canarias