Receta de

Sangre de cordero

Ingredientes

• Sangre de cordero
• agua
• sal
• tomates
• cebollas
• ajos y pimentón

Elaboración

Se recoge la sangre en una cazuela y se deja para que cuaje, sin moverla. En un recipiente se pone a hervir agua con sal y se le añade la sangre ya cuajada y troceada. Se deja cocer hasta que esté hueca, con ojos; se espumea (la sangre se espumea mucho) mientras cuece. Se saca, se deja enfriar y se fríe con tomates, cebolla, ajo y pimentón.