Receta de

Setas de cardo a la cazuela

Ingredientes

• 1 Kg. de setas de cardo
• 3 ajos
• 100 g. de jamón serrano
• guindilla
• sal
• aceite

Elaboración

Una vez limpias, y comprobando, cortando el rabo, que no están con gusanos, en una cazuela de barro se hace un sofrito con el aceite, el jamón y la guindilla; se añaden las setas, sin cocer previamente, para que cuezan con los ingredientes. Como este hongo se compone de mucho agua, han de cocer lo justo, hasta que se vean que están jugosas y poco caldosas.