Receta de

Tellinetes (Coquinas guisadas)

Ingredientes

• ½ Kg. de coquinas
• 200 g. de cebollas
• 300 g. de tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 dl. de aceite de oliva
• sal

Elaboración

Preparar en cazuela de barro. Poner las tellinas en un recipiente con agua y sal durante ½ hora para que vayan soltando la arena. Sacarlas luego con cuidado sin removerlas e irlas colocando en una cazuela de barro. Pelar y picar finamente las cebollas, los tomates y los ajos por separado. Calentar el aceite en una sartén al fuego, freír los ajos, luego la cebolla y a continuación el tomate. Poner un poco de sal. Rehogar 10 minutos y verter en la cazuela de barro, sobre las telinas. Tapar y mantener a fuego muy lento hasta que acaben de abrirse. Servir en la misma cazuela o en cazuelitas individuales de barro.