Receta de

Tortilla de pimientos

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 6 huevos
• perejil
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Retirar las semillas los pimientos y cortarlos en tiras finas. Rehogarlos, junto con la cebolla, en un poco de aceite y a fuego suave, durante 10 minutos. Sazonar, añadir los ajos y el perejil picados, y dejar cocer 10 minutos más. Batir los huevos, salarlos e incorporar el sofrito de pimientos y cebolla. Mezclar. Formar una tortilla en una sartén, dejando cuajar primero por un lado y luego por el otro. Dejar reposar unos minutos y cortar en triángulos.