Receta de

Tortilla furtiva

Ingredientes

• 12 huevos
• 2 rebanadas de pan blanco
• 1 docena de champiñones
• 2 rebanadas de bacón
• 1 ramito de perejil picadito
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• una pizca de pimienta
• sal

Elaboración

Dorar separadamente las rebanadas de pan cortadas en cuadraditos y el bacón cortado en tiritas pequeñas. Lavar los champiñones y freírlos tapados en una cacerola pequeña. Cocinarlos a fuego lento hasta soltar el jugo. Escurrirlos y reservar el jugo. Dorar los champiñones y mezclar con el tocino, los costrones de pan, los champiñones y el perejil picado, sazonar y reservarlo todo caliente. Batir los huevos bien. Añadir los huevos, el jugo de los champiñones y sazonar ligeramente. Freír la tortilla y cuando esté medio echa, agregar la preparación anterior. Doblar la tortilla y servir inmediatamente (tipo tortilla francesa gigante).